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Aumentan las ventas y la producción de estas hamburguesas sin carne que “sangran”

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La empresa culinaria Impossible Foods llegó a los titulares cuando circulaban las noticias de que estaba en conversaciones para abastecer al gigante de la comida rápida McDonald’s con sus hamburguesas sin carne.

Si bien, aún no hemos visto las creaciones basadas en plantas en un menú de comida rápida, Impossible Burger está, sin embargo, en la cúspide de grandes cosas. En este momento, sus hamburguesas se sirven en ocho restaurantes de alta gama en tres ciudades, y se están preparando para suministrar más de mil restaurantes a finales de este año.

Entonces, ¿qué hace que estas hamburguesas sean tan especiales?

Son vegetarianos, pero «sangran» como carne real. Una combinación de proteína de trigo y patata, aceite de coco y una molécula de «salsa secreta» derivada de las plantas se agrega a cada hamburguesa para darle su aspecto y sabor a carne. Una vez que su planta de producción recién inaugurada en Oakland, California, alcance su capacidad total, la compañía podrá producir un millón de libras de su «carne» cada mes.

Carnes Sostenibles

Impossible Foods y varias otras compañias se están enfocando en encontrar alternativas a la producción tradicional de carne, no solo para aprovechar el mercado vegano/vegetariano, sino también para abordar una creciente preocupación con respecto a la sostenibilidad. La agricultura animal causa un 51 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial, y las carnes cultivadas en el laboratorio u otras alternativas viables significarían que podríamos reducir nuestra dependencia de las fuentes de alimentos tradicionales.

Comparado con los métodos convencionales de agricultura animal, una Hamburguesa Imposible ya usa un 75 por ciento menos de agua, produce un 87 por ciento menos de emisiones de gases de efecto invernadero y requiere un 95 por ciento menos de tierra. También promueve un tratamiento más humano de los animales y podría ser más saludable, ya que no necesita hormonas, antibióticos, colesterol o sabores artificiales para desarrollar.

Sin embargo, una de las mayores barreras para la adopción generalizada es el costo. Cuando se introdujo por primera vez la carne ingerida, cinco onzas cuestan más de $ 300,000 USD para ser producidas, pero parece que estamos en camino de hacer que las opciones alternativas de carne sean económicamente viables. Un día pronto, encontraras carne reconstituida en tu estantería del supermercado al mismo precio, o incluso más barata que, la carne real.

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