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Esto ocurre cuando personas africanas de zonas rurales se alimentan con una dieta occidental por dos semanas.

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Todos sabemos que una dieta rica en alimentos procesados no nos está haciendo ningún favor, pero un estudio de 2015 ofrece una idea de qué tan rápido la comida rápida puede desencadenar cambios biológicos.

En el documento, los investigadores preguntaron a 20 estadounidenses amantes de la comida rápida que intercambiaban dietas con 20 personas que vivían en zonas rurales de Sudáfrica, y encontraron que, dentro de dos semanas, los sudafricanos tenían cambios “notables” en los biomarcadores que indican el riesgo de cáncer de colon.

Reduccion de biomarcadores. “En solo dos semanas, un cambio en la dieta de una composición occidentalizada a una dieta tradicional africana alta en fibra y baja en grasa redujo estos biomarcadores del riesgo de cáncer, lo que indica que probablemente nunca sea demasiado tarde para modificar el riesgo de cáncer de colon”. El investigador principal Stephen O’Keefe de la Universidad de Pittsburgh en los Estados Unidos le dijo a Sarah Berry en The Age en ese momento.

El estudio se produjo después de que los investigadores notaron que los afroamericanos tienen una tasa de cáncer de colon más de 13 veces más alta que los sudafricanos rurales.

Ya sabían que esta diferencia era probablemente el resultado de que la dieta de los estadounidenses era baja en fibra y alta en proteína animal y grasa, pero de lo que no estaban seguros era de qué tan rápido un cambio en la alimentación podría afectar el riesgo de cáncer de colon.*

Para el desarrollo del proceso, se llevaron a 20 voluntarios sanos de mediana edad de cada comunidad y realizaron un intercambio de alimentos de dos semanas bajo una estrecha supervisión.

Durante este tiempo, los estadounidenses consumieron dietas con bajo contenido de grasa y alto contenido de fibra, mientras que los sudafricanos consumieron dietas con bajo contenido de fibra y alto contenido de grasa, que consumían hamburguesas y papas fritas.

Antes y después, los investigadores midieron biomarcadores importantes que indican el riesgo de cáncer de colon, incluida la presencia de moco y bilis en sus colonias.

Resultados.

Estos fueron sorprendentemente rápidos, como informaron los autores en la revista Nature Communications :

“Los cambios en los alimentos dieron lugar a notables cambios recíprocos en los biomarcadores de la mucosa del riesgo de cáncer y en aspectos del microbiota y el metaboloma que se sabe que afectan el riesgo de cáncer”.

Obviamente, este es un estudio muy pequeño, por lo que no podemos leer mucho sobre los resultados, pero coinciden con una gran cantidad de investigaciones existentes que relacionan las dietas deficientes con las enfermedades debilitantes.

Los investigadores ya estiman que hasta un tercio de los casos de cáncer de intestino podrían evitarse a través de cambios en la dieta, y un estudiopublicado a principios de este año también mostró que solo cinco días de una dieta alta en grasas puede cambiar la forma en que nuestros cuerpos procesan los alimentos.

Proceso con animales.

En ratas, también toma solo dos semanas en una dieta de comida chatarra para cambiar su comportamiento alimentario.

“Me pareció muy alentador que solo dos semanas de cambios en la dieta para mejorar puedan producir cambios en los marcadores de salud que indiquen mejoras”, dijo Amanda Salis, experta en nutrición y obesidad de la Universidad de Sydney, que no participó en el estudio. , le dijo a Berry en The Age .

Entonces, si bien se debe investigar más sobre la rapidez con que la fibra puede cambiar nuestros cuerpos, con dos semanas, todos podremos ser mucho más saludables de lo que somos ahora … siempre y cuando tengamos la fuerza de voluntad para cumplir mejor dieta.

Ah, y en caso de que te lo preguntes, aquí tienes un consejo de cocina respaldado por la ciencia que puede aumentar el contenido de fibra de tu pasta en un 50%.

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